芋头苗周围发芽

芋头苗周围发芽后， 是可以食用的。以下是一些关于食用发芽芋头的信息：

无毒性：

芋头发芽后不会产生毒素，因此可以安全食用。

口感和营养价值：

虽然芋头发芽后可以食用，但其口感和营养价值可能会受到影响。发芽的芋头可能会比较硬，需要将其煮熟或蒸熟后食用。此外，芋头中含有一定量的草酸，过量食用可能对健康不利，可以通过浸泡、煮沸等方法减少草酸含量。

保存状态：

在食用发芽的芋头时，需要仔细检查芋头的表面，确保没有发霉或腐烂的迹象。如果芋头保存得当，没有变质，那么即使发芽也可以食用。

选择建议：

在选择芋头时，尽量选择大小适中或无伤口的较好，以确保食用安全。

综上所述，芋头发芽后是可以食用的，但需要注意检查芋头的保存状态和口感变化，以确保食用安全和口感良好。