大蒜洋葱青椒鸡块的做法

方法一

准备食材

鸡肉一块

洋葱半个

大蒜二十个

青椒三个

盐、胡椒粉、味精、蚝油、老抽、酱油、糖各适量

处理食材

鸡肉切块，青椒切成段，洋葱切成片，大蒜剥好后从中间切开分成两半

焯水

起锅烧水，水烧开以后放入鸡块，放入一点盐和酱油，焯水去除血水

焯好的鸡块捞出，放入凉水中

炒制

起锅烧油，油温七成热时放入大蒜和青椒炒香

加入鸡块，放入一点糖，快速翻炒

加入一点水，小火慢慢炒至鸡块两面金黄

放入洋葱片，盖上锅盖焖五到十分钟，中途可适量加水

焖好后，放入味精和胡椒粉，再放入蚝油，翻炒均匀即可出锅

方法二

准备食材

鸡胸肉1块

洋葱半个

青椒2个

大葱1段

大蒜2粒

生姜2片

料酒1勺

蚝油1勺

黑胡椒粉1勺

盐1勺

植物油适量

处理食材

鸡胸肉清洗干净，揭去表面筋膜，青椒和洋葱洗净备用

大蒜切片，生姜和大葱切丝，洋葱和青椒切丝备用

炒制

炒锅烧热，放入植物油，放入葱花、姜丝、蒜片爆香

把鸡肉条放入锅里，翻炒至颜色变浅，炒熟

放入洋葱条和青椒丝，大火翻炒，加入料酒和蚝油，翻炒至变软

加入食盐和胡椒粉，调味后关火

方法三

准备食材

鸡腿肉一斤半

青椒或大青菜椒两个

半个洋葱

四个干辣椒

20粒花椒

两片香叶

四个八角

一大块生姜

五瓣大蒜

处理食材

鸡腿肉剁小块，用清水反复清洗，沥干水分

青椒和洋葱切块，大蒜拍碎去皮

炒制

起炒锅，放入大量食用油，放入八角、香叶、姜块、蒜块、干辣椒和花椒，快速翻炒1分钟

倒入沥干水分的鸡肉块，均匀翻炒5分钟，炒至水分蒸发，鸡肉颜色略微焦黄

加入柱候酱、老抽、生抽、糖、蚝油、料酒和盐，翻炒均匀

加入开水，水量与食材齐平，盖上锅盖焖煮20分钟

最后加入青椒和洋葱，继续翻炒至断生即可出锅

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。