银耳怎么变大
银耳可以通过以下几种方法变大：
清水泡发
将干银耳放入清水中浸泡，直至体积变大。泡发时间根据银耳的干燥程度而定，一般需要1到2个小时。
泡发时，银耳的根部朝上，这样叶片能更好地被水浸泡。
撕碎银耳
将泡发好的银耳撕成小片或小朵，这样可以使银耳更容易出胶，口感也会更好。
加入白醋
在泡发银耳时，加入少量白醋可以帮助软化银耳的组织，使其更快泡发。
白醋还能杀菌，去除银耳中的杂质和灰尘。
加入白糖
将白砂糖加入泡发银耳的水中，白砂糖能与银耳细胞壁中的卡拉胶分子产生化学反应，生成黏性物质，使银耳细胞壁膨胀变软，增加软糯口感。
微波炉加热
将银耳放入微波炉中加热，高火加热两分钟，可以使银耳快速泡发并变大。
长时间炖煮
将泡发好的银耳放入锅中，加入足够的清水，小火慢炖1个半小时以上，直至银耳出胶，汤汁变粘稠。