排骨酱煲莲藕

酱莲藕炖排骨是一道美味的传统菜肴，主要食材包括排骨、莲藕、黄豆、花生、八角、山药和调料如面酱、黄豆酱、生抽、老抽、生姜、葱花等。下面是这道菜的详细做法：

排骨洗净，砍成适当大小的段，放入冷水锅中，加入几片生姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

莲藕去皮，切成与排骨同样长短的段，用清水浸泡片刻以去除表面的淀粉，然后沥干水分。

锅中放少量油，小火烧热后放入排骨，煎至两面焦黄，推到锅边。然后放入莲藕块，也煎至两面焦黄。

将煎好的排骨和莲藕倒回锅中，加入2片生姜和2颗八角，倒入1勺生抽、1勺老抽、1勺黄豆酱，以及比食材表面少一点的水量。

盖上锅盖，选择煮饭键或小火慢炖，炖煮约1-1.5小时，直到排骨和莲藕软烂入味。

炖煮接近尾声时，加入适量盐巴，根据个人口味调整。

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在炖煮过程中适当开盖，让汤汁收浓一些。

炖煮完成后，撒上葱花碎作为点缀，增加香气。

小贴士

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加黄豆酱和面酱的用量。

炖煮时间根据排骨的大小和莲藕的厚薄适当调整，确保排骨和莲藕都能炖得软烂入味。

如果使用电饭煲，可以设置煮饭键，让电饭煲自动完成炖煮过程，节省时间和精力。

这道酱莲藕炖排骨色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。