银耳没加淀粉

银耳 通常不含淀粉。银耳是一种营养丰富的食用菌，主要成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和多种微量元素。在分析银耳的营养成分时，可以发现其碳水化合物含量虽然不低，但通常不包含大量的淀粉。

尽管有些情况下（如煮银耳汤）可能会提到加入淀粉以增加粘稠度，但这并不是银耳本身的成分，而是人为添加的。实际上，银耳本身含有的是多糖类物质，而非淀粉。因此，在讨论银耳的营养成分时，一般不会将淀粉包括在内。

此外，对于煮银耳汤的技巧，虽然有些建议可能会提到使用淀粉来勾芡，但这并不是标准的做法，且可能会影响银耳汤的口感和风味。正确的做法是通过长时间的炖煮和适当的火候来使银耳汤自然变得粘稠。

综上所述，银耳本身不含有淀粉，在烹饪过程中加入淀粉主要是为了增加汤的粘稠度，但这并非银耳的传统做法，且需要注意不要过量添加，以免影响口感和风味。