什锦锅的做法

什锦锅是一道营养丰富、色香味俱全的传统佳肴。以下是制作什锦锅的详细步骤和所需材料：

材料准备

主料：

水发海参条 200克

熟净鸡肉条 200克

水发鱼肚条 200克

龙须菜 200克

干贝 200克

鲍鱼 200克

鱿鱼卷 200克

冬笋片 200克

大虾片 200克

火腿片 200克

油菜心 10颗（重约500克）

白菜片 1000克

氽丸子 1000克

水海米 50克

调料：

精盐 15克

绍酒 25克

花椒水 25克（花椒5克加水250克熬制而成）

味精 12克

做法步骤

准备工作

白菜片用开水略焯后捞出，晾冷挤净水分，装在锅底，撒上海米，上面摆上氽好的丸子。

将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、龙须菜、干贝、鲍鱼片、鱿鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色，荤素相间顺序摆在丸子上面，再间隔摆上一条油菜心。

煮制汤底

取鸡汤倒入锅内，加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味，烧开后撇净浮沫。

慢慢将汤注入火锅内（汤以淹过各种原料为宜），盖上盖。

加热与上桌

把烧好的木炭用铁筷子夹住从烟囱口放入，待汤开，调好口味。

垫盘上桌，揭盖即可食用。

小贴士

食材搭配：可以根据个人口味调整食材的搭配，增加或减少某些配料。

汤底选择：如果喜欢清淡口味，可以用鸡汤或清水代替部分鸡汤。

火候控制：加热过程中要保持火候均匀，避免汤水烧干。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅色香味俱全的什锦锅了。希望你能喜欢这道传统的佳肴，并在家中尝试制作。