高筋面粉做馒头好干

高筋面粉 可以用来做馒头，但它的筋力较高，操作难度和成品特性与使用中筋面粉或馒头专用粉有所不同。以下是使用高筋面粉做馒头的一些关键点：

口感：

高筋面粉制作出的馒头通常比较有嚼劲，但可能没有普通馒头那么松软。

操作难度：

高筋面粉的筋力高，不易揉开，需要更多的耐心和技巧来揉成均匀的面团，并且蒸好后容易收缩。

面筋网络：

高筋面粉形成的面筋网络较强，这会影响馒头的口感和质地，使其不够松软。

发酵：

由于高筋面粉的面筋质含量较高，发酵速度可能会较慢，需要更长的时间来发酵，并且需要调整发酵时间和温度。

适用性：

虽然高筋面粉可以做馒头，但通常建议使用中筋面粉或馒头专用粉，因为这些面粉更适合制作馒头，能够保证更好的口感和操作便利性。

建议：如果你对馒头的口感有特别的要求，愿意花更多的时间和精力去揉面和处理面团，那么可以尝试使用高筋面粉。否则，使用中筋面粉或馒头专用粉会更加方便和实用。