小鸡做法油炸

经典油炸小鸡

用料：鸡块 300克，面粉 少许，酱油 适量，蚝油 适量，花椒 适量，姜 适量，油 500克，味精 少许。

步骤：

1. 放入面粉搓洗，放置20分钟。

2. 清洗干净，放入姜末，酱油，蚝油，花椒，味精，腌制30分钟。

3. 放入地瓜淀粉搅拌至粘稠状。

4. 起锅烧油，油温达到五到六十度时慢慢将鸡块放入锅中定型，慢慢搅拌防止粘连。

5. 将鸡块控油捞出，油温升高，鸡块第二次复炸，至鸡块干脆颜色红润捞出。

香酥炸鸡

用料：童子鸡 2斤，生姜 1块，蒜瓣 5颗，盐 1勺，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺，蜂蜜 1勺，油 适量，青红椒 3个，蒜蓉 2勺，生姜粒 2勺，孜然粉 适量，熟芝麻 2勺，生粉 适量。

步骤：