香煎排骨炸排骨烤排骨

烤排骨、炸排骨和蒸排骨是三种常见的排骨烹饪方法，每种方法都有其独特的口感和制作步骤。

烤排骨

食材：排骨、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、蒜泥、姜末、葱末等。

步骤：

1. 将排骨洗净，剁成块，放入冰箱腌制至少4小时，期间可多次按摩以入味。

2. 烤箱预热至200°C，将腌制好的排骨放在烤盘上，刷上腌料和橄榄油。

3. 放入烤箱中层，烤制约30分钟，中途翻面一次，烤至金黄酥脆。

4. 取出后撒上芝麻、葱花点缀。

炸排骨

食材：排骨、鸡蛋、面粉、盐、十三香、白胡椒粉、油等。

步骤：

1. 排骨洗净，用面粉、盐、十三香、白胡椒粉腌制30分钟。

2. 鸡蛋打入排骨中拌匀，再裹上面粉。

3. 锅中倒油，烧至六成热，放入排骨小火慢炸至金黄酥脆。

4. 捞出后放在吸油纸上吸去多余油脂。

蒸排骨

食材：排骨、生抽、糖、盐、葱姜、大料、清水、蒜苗或香葱等。

步骤：

1. 排骨洗净，用生抽、糖、盐、葱姜、大料腌制30分钟。

2. 将腌制好的排骨放入蒸锅，大火蒸30分钟。

3. 蒸好的排骨捞出，撒上蒜苗或香葱，淋上蒸排骨的汤汁即可。

建议：

烤排骨时要注意火候控制，避免外焦里生。

炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。

蒸排骨时可以在蒸锅的蒸格上铺上荷叶或粽叶，这样可以使排骨更加鲜嫩。