排骨炒黑了
排骨炒黑了可能是由于多种原因造成的，以下是一些可能的原因及相应的解决方法：
火候掌握不当
如果你没有放酱油，炒太久了可能导致排骨变黑。这是因为长时间的高温会使排骨表面形成焦化反应，导致颜色变深。
处理不当
排骨在宰杀之前如果受过重击，可能会留下淤血，死后肉为暗红色，熟后呈暗黑色。
在处理排骨时，如果没有用冷水焯水，排骨中的毛血细管在开水煮过后会凝固，附着在排骨上，使其变黑。
烹饪过程中加入的辅料
在烹饪过程中加入如花生、莲藕等辅料，这些食材在煮熟后也会使排骨呈现暗黑色。
酱油质量差或使用过多
酱油质量差或使用过多也会导致排骨变黑。
炒锅未清洗干净
炒锅如果之前有残留物，可能会影响排骨的颜色，使其在炒制过程中变黑。
排骨是冰冻的
冰冻的排骨在烹饪前需要先用清水浸泡并冲洗几遍去除血水，否则在炒制过程中也容易变黑。