宽扁清蒸做法

宽扁清蒸的做法如下：

处理鱼肉

将新鲜的扁鱼清洗干净，去除内脏和腹部的黑膜。

在鱼身上切几刀，以便入味。

撒上适量的盐，涂抹均匀，腌制10分钟。

准备蒸锅

锅中加水烧开，将腌制好的扁鱼放入蒸盘中，鱼身上可以再撒一些葱姜以去腥。

蒸制鱼肉

将蒸盘放入蒸锅中，保持鱼和蒸盘之间的空隙，可以用筷子架空，便于蒸熟。

水开后，蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

完成调味

蒸好的鱼取出，倒掉蒸制过程中释放的腥味汤汁。

撒上葱花，再用滚热的油淋在鱼身上，激发出鱼肉的香气。

淋上一勺蒸鱼豉油，增添风味。