羊肉清蒸还是红烧好

羊肉可以 清蒸也可以 红烧，两种做法各有特点：

清蒸羊肉

做法：将瘦羊肉切成块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒等适量，煮熟，捞出晾凉，去浮皮，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟，取出。去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。

特点：汤浓肉香，清淡可口，能够保留羊肉的原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。

红烧羊肉

做法：取羊肋条肉或羊腿肉，洗净切块，在开水锅中略烫后放入砂锅内，加入胡萝卜、大茴香、干辣椒、葱、姜、酱油、清水等，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。另一种做法是羊肉切块，焯水去血沫，加入调料如八角、桂皮、姜片等，炒出香味后加入生抽、老抽、料酒、糖色等，加水炖煮至软烂，最后加入调味品和香料，收汁装盘。

特点：色泽红亮，味道鲜美，具有浓郁的香味，适合喜欢重口味的人。

建议：

如果你喜欢清淡、原汁原味的口感，可以选择清蒸羊肉。

如果你喜欢色泽红亮、味道浓郁的菜肴，可以选择红烧羊肉。