蛋糕有几种奶油

蛋糕奶油主要分为两大类：

也被称为淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的天然产品。

由于牛奶中脂肪的比重不同，质量轻的脂肪球浮在上层，形成奶油。

动物奶油细分种类包括鲜制奶油、酸性奶油、重制奶油等。

鲜制奶油是从全脂牛奶中直接提取的未经过加工的奶油。

优点是口感细腻、自然风味浓郁，不含反式脂肪酸，相对健康。

是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。

作为一种预搅打产品，广泛用于生日蛋糕、面包夹心、慕思蛋糕等食品中。

植物奶油通常具有较稳定的性质，能够在不同温度下保持较好的形态，不易融化或变形。

优点是价格相对便宜，保质期长，易于保存。

此外，根据不同的使用需求和场景，还可以选择以下几种奶油：

发酵奶油：经过发酵过程而制成的奶油，具有独特的风味和质地。

黄油：从牛奶中提炼出来的固态油脂，常用于制作饼干、糕点等。

猪油：由猪的脂肪提炼出来，具有芳香的气味，常用于中式点心和酥皮类食品。

液态油：如色拉油、橄榄油、香油、花生油等，可用于蛋糕及中式饼皮制作。

人造奶油：含水15%~20%及含盐3%，熔点较高，可代替奶油使用，价格较低。

在选择蛋糕奶油时，可以根据个人口味偏好、健康需求以及制作蛋糕的类型来选择合适的奶油种类。动物奶油通常口感更顺滑、奶香更浓郁，而植物奶油则价格更为实惠、稳定性更好。