小肠猪脚炖汤

家常小肠炖猪脚是一道美味的家常菜，主要材料有小肠和猪脚，搭配姜片、青蒜、八角、桂皮等调料，味道鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备材料

猪脚1千克

小肠适量

姜片适量

青蒜适量

八角2-3颗

桂皮1小段

冰糖适量

白醋50克（用于腌制猪脚）

料酒、生抽、老抽适量

腌制猪脚

将猪脚洗净，放入盆中，加入白醋和50克白醋，腌制30分钟。白醋可以分解猪脚的油脂，起到解腻的作用。

腌制完成后，将猪脚放入沸水中焯水，去除血水和异味。焯水后，将猪脚捞出，用清水冲洗干净，以祛掉白醋的酸味。

处理小肠

将小肠洗净，切成适当大小的段，放入沸水中焯水，去除腥味和杂质。焯水后，捞出小肠，用清水冲洗干净。

炖煮

锅中加入适量油，放入姜片爆香。

加入小肠炒香，炒至表面微黄。

倒入料酒、生抽、老抽，加入适量水，冰糖，八角和桂皮，大火煮开后转小火慢炖。

炖至小肠基本酥烂后，加入提前焯过水的豆腐块，继续炖煮。

炖至豆腐入味，汤汁浓稠后，大火收汁，使汤汁更加浓郁。

出锅

将炖好的小肠和猪脚盛入盘中，撒上切好的青蒜，即可上桌。

小贴士：

猪脚提前用白醋腌制，可以使其更加弹口，同时分解油脂，解腻。

焯水是去除猪脚异味的重要步骤，务必彻底去除血水和腥味。

炖煮过程中，小火慢炖可以使小肠和猪脚更加酥烂入味。

最后收汁时，大火快速收汁，可以使汤汁更加浓稠，味道更加鲜美。

希望你能成功制作出美味的家常小肠炖猪脚，享受美食带来的愉悦!