超市虾仁如何制作
超市虾仁的制作方法如下：
翡翠虾仁
虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。
锅中加油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。
特点：白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。
芝麻虾球
虾仁洗净沥干，与肥肉一起剁成茸状，加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀，挤成2cm的圆球。
虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。
锅中加油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。
特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。
五彩虾丝
新鲜小虾剥壳，洗净后用干毛巾吸干，入食品粉碎机，加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状。
将虾茸放入空塑料袋中，袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞，挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾丝，捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长。
锅内留少许油烧热，煸香葱姜，放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后，烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成。