哪些青菜做凉拌菜好吃

适合做凉拌菜的青菜种类繁多，以下是一些常见且美味的选项：

黄瓜：

黄瓜是凉拌菜的经典选择，可以凉拌成多种口味，如蒜泥黄瓜、酸辣黄瓜等。

白菜：

包括珊瑚白菜、果汁白菜心、金丝白菜等，可以拌成麻酱拌白菜心、芥末白菜墩等。

卷心菜：

可以拌成炝拌卷心菜、酸辣卷心菜等。

生菜：

可以拌成炝拌生菜、芝麻酱拌生菜等。

甘蓝：

如红油甘蓝、生拌五样等。

菠菜：

可以拌成凉拌菠菜蛋皮、菠菜拌藕片等。

芹菜：

可以拌成凉拌芹菜叶、爽口西芹等。

芥蓝：

可以拌成冰爽脆芥蓝、酸辣芥蓝条等。

芥菜：

如芥菜雪泥等。

马齿苋：

可以拌成凉拌马齿苋、蒜泥红油马齿苋等。

油麦菜：

可以拌成生拌油麦菜、芝麻油菜等。

茼蒿：

凉拌茼蒿能够保留其营养成分，有助于消食开胃。

莴笋：

可以拌成凉拌莴笋丝、酸辣莴笋等。

藕：

如椒油藕片、酸甜藕花等。

胡萝卜：

可以拌成家常拌胡萝卜、胡萝卜拌银芽等。

番茄：

可以拌成凉拌番茄、荷花番茄等。

土豆：

如土豆鲜蘑沙拉、凉拌山药丝等。

山药：

可以拌成百合拌山药、凉拌山药丝等。

豆腐皮：

可以拌成豆腐皮拌菠菜等。

木耳：

如拌木耳花等。

香菜：

可以拌成香菜双丝、温拌胡萝卜等。

苦瓜：

可以拌成五味苦瓜、凉拌苦瓜丝等。

丝瓜：

如辣椒丝瓜、五味苦瓜等。

洋葱：

可以拌成豆芽拌洋葱、什锦小菜等。

甜椒：

如甜椒菜花、辣椒油拌双花等。

苦瓜：

如五味苦瓜、凉拌苦瓜丝等。

茭白：

可以拌成炝拌双花、甜椒菜花等。

萝卜：

如糖醋萝卜苗、萝卜咸菜等。

番茄：

可以拌成凉拌番茄、荷花番茄等。

土豆：

如土豆鲜蘑沙拉、凉拌山药丝等。

31. 山药：可以拌成百合拌山药、凉拌山药丝等。

32. 藕：如椒油藕片、酸甜藕花等。

这些青菜不仅口感各异，而且营养丰富，适合不同的口味需求。你可以根据个人喜好选择合适的蔬菜进行凉拌，尝试不同的风味组合。