肚子炖苦蕌的做法

方法一：

猪肚清洗三遍，第一遍用生菜油揉搓，第二遍用盐揉搓，第三遍用醋揉搓。

氽水，水烧开后加入老姜和料酒，将猪肚煮开几分钟，捞起后冲清水，刮去表面脂肪和脏东西，再冲净，切成肚条。

取一干净砂锅装水，放老姜和切好的肚条，大火烧开，小火煲两小时，猪肚软烂后，再放入洗好的苦蕌炖二十分钟左右，加少许盐和味精调味。

方法二：

猪肚翻洗后放入热水中烫15秒，去除黏液。

加入面粉、食盐和白醋，用力抓洗后冲洗干净，重复2次。

翻转猪肚，剪掉多余的油脂，再冲洗2次，确保干净。

苦蕌清洗干净后，装进猪肚里，用棉线绑起口，放进砂锅里。

多倒点水，放姜片，大火烧开，舀掉浮沫，倒入料酒改小火炖2小时。

时间到后，取出猪肚，切成小块，放进汤里，加适量盐和胡椒粉，撒点香菜末。

方法三：

猪肚加芡粉或面粉，加菜籽油、葱叶和盐，抓洗3分钟去除粘液和臭味，再清洗干净。

翻面撕掉肥油，重复清洗步骤。

锅里烧水，下入葱段、猪肚、料酒，水开后捞浮沫，继续焯3分钟，捞出猪肚。

锅里下油，炒姜葱、鸡肉和猪肚条，炒至水分干，淋入高度白酒去腥。

加水后放入苦藠、花椒和干辣椒，小火炖1小时，高压锅上气后压10分钟。

炖好后加盐和胡椒粉调味，装盘，撒上葱花。

小贴士：

苦蕌提前用清水浸泡几小时剥去老皮，这样炖出来的汤更清爽。

猪肚不容易煮软，可以用高压锅煮一下，缩短炖煮时间。

这些做法都强调了猪肚的清洗步骤，因为猪肚的异味和黏液会影响汤的口感。炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。希望这些方法能帮助到你，做出美味的苦蕌炖猪肚。