发面面包怎么做不塌

要做出不塌陷的面包，关键在于面团的制作和发酵过程。以下是一些详细的步骤和技巧：

将鸡蛋打入碗中，加入纯牛奶和白糖，充分搅拌至糖完全溶解。

将面粉和酵母均匀撒入液体中，分3-4次加入，每次都要充分搅拌。

当面团呈现絮状时，加入半勺食用油，这能让面包的口感更加细腻。

采用“推拉法”揉面，就像搓洗衣服一样，反复推拉面团。

当你能拉出薄而透明的手套膜时，就说明面团已经达到最佳状态。这个过程通常需要15-20分钟，请保持耐心。

将面团分成三等份，每份都要擀成薄片。

在每片1/2处涂抹豆沙，均匀切成小条后卷起。这种独特的卷法不仅能让成品更美观，还能确保面包的层次感。

把卷好的面团放入刷油的容器中，选择一个温暖无风的环境进行醒发。

面团体积明显增大（约2倍大）时，轻轻刷一层蛋黄液，这能让面包表面更加诱人。

用中火蒸制60分钟，这个时间很关键，不能太短也不能太长。

蒸制时注意保持锅中水位适中，避免开锅时水珠滴落在面包上。

通过以上步骤和技巧，可以大大提高面包的成功率，使其更加蓬松不塌陷。