糯米发面做法

1. 糯米发面卷

食材：

普通面粉：400克

糯米：约150克

鲜香菇：5个

胡萝卜：半根

猪肉末：约100克

葱花：一把

酵母粉：3克

生抽：适量

老抽：少许

食盐：适量

食用油：少许

做法：

糯米准备 ：将糯米淘洗干净，倒入电饭锅，加适量清水煮熟，至糯米饭软糯喷香后盛出，放凉备用。

发面：

将400克普通面粉倒入大碗，加入3克酵母粉，混合均匀后用温水和面，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至1.5倍大（约40分钟）。

配菜准备：

将鲜香菇、胡萝卜洗净后切成小颗粒；葱花切好备用；猪肉末要选肥瘦相间的，炒出来更香。

制作糯米馅料：

热锅加少许油，将猪肉末下锅慢慢煸炒，炒至微焦后加入生抽、老抽调色，再倒入香菇和胡萝卜丁翻炒入味。接着，把煮好的糯米饭倒入锅中，撒入盐和葱花，保持中小火炒匀，最后盛出摊凉备用。

包卷：

取发酵好的面团，分成两份，分别擀成稍厚的长方形面皮。将炒好的糯米馅均匀铺在面皮上，从一端卷起，封好口后切段，逐一摆放在蒸屉上。

蒸制：

蒸锅加水烧开，将糯米卷放入蒸屉，大火蒸10分钟即可。稍微放凉后，松软香糯的发面糯米卷就可以开吃啦!

2. 糯米饼

食材

糯米粉：230克

面粉：70克

白糖：20克

开水：220毫升

酵母：3克

豆沙馅：适量

做法：

1. 将糯米粉、面粉和白糖倒入盆中，搅拌均匀。

2. 缓缓倒入开水，边倒边搅拌，直到形成面絮状。

3. 待面絮稍微冷却至不烫手后，加入酵母，揉成光滑的面团。

4. 将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

5. 取一个小剂子，擀成圆形，放入适量豆沙馅，包好后轻轻按压成饼状。

6. 平底锅中倒入少许油，放入糯米饼，小火慢煎。

7. 煎至两面金黄，饼皮鼓起即可出锅。

3. 糯米卷

食材：

低筋面粉：750克

水或牛奶：400克

油：40克

糖：50克

盐：3克

酵母：8克

五色糯米饭：适量

做法：

1. 将水或牛奶先倒入到面包桶里，再放入低筋面粉，白糖，酵母和盐。

2. 启动面包机，提示放果料的时候倒入油。

3. 面团揉好了，开始发酵。

4. 半个小时后面团就发上来了。

5. 五色糯米饭从冰箱取出，搓散，加入盐和油拌匀，也可加入白糖做成甜的。

6. 案板撒上面粉，取出一半面团，用滚轴擀面杖擀开，辅上五色糯米饭，卷起，切成馒头形或花卷形。

7. 放入蒸笼醒一下，也可盘一下做成花卷形。

8. 烧开水，放到蒸锅里蒸10分钟，关火，不打开盖子，再虚蒸5分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。