木耳发酵

木耳发酵是一种通过微生物作用改善木耳口感和营养价值的工艺。以下是一种常见的家庭发酵方法：

材料准备

新鲜木耳

益生菌粉（如乳酸菌）

无糖酸奶

盐

糖

温水

密封容器

发酵步骤

清洗木耳 ：将新鲜木耳洗净，去除杂质和沙土。

准备发酵液

可以使用无糖酸奶、盐和糖的混合物作为发酵液，比例为500ml发酵液加入适量的糖和盐。

或者使用黄酒、米醋、白糖和少量食盐混合而成。

浸泡木耳

将木耳放入清水中浸泡6-8小时，让其充分吸水膨胀。

或者将木耳放入发酵液中浸泡，时间视个人口味而定，一般为2-4小时。

添加益生菌

将益生菌粉和无糖酸奶混合，倒入木耳中搅拌均匀。

或者在发酵过程中加入一勺白糖和一小撮小苏打，有助于去除表面灰尘和杂质，并促进发酵。

发酵过程

将混合好的木耳放入密封容器中，盖上盖子，放在阴凉处发酵。发酵时间根据环境温度和湿度而定，通常需要3-7天。