排骨豆角香菇炖萝卜

排骨豆角香菇炖萝卜是一道营养丰富的家常菜，结合了排骨的鲜美、豆角和香菇的香气以及萝卜的清爽，适合各个年龄段的人群食用。下面是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

所需食材

排骨 500克

香菇 6朵

胡萝卜 1根

豆角 适量

姜 5片

料酒 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

白糖 1勺

五香粉 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

淀粉 1/2勺

大料 1个

香叶 3片

葱 适量

烹饪步骤

准备食材：

排骨洗净，焯水去血沫；香菇泡发，撕成小块；胡萝卜和豆角洗净切好备用。

炒排骨：

热锅热油，加入沥干水的排骨和姜片爆炒几分钟，加入2勺酱油、少量盐、1勺料酒翻炒上色。

炖煮：

加入饮用水没过排骨，倒入切好的胡萝卜和香菇，加入1勺老抽、1勺蚝油、3勺生抽、少量盐、五香粉、胡椒粉、鸡精，焖10分钟（水开后调小火）。

勾芡：

倒入切好的豆角，继续焖15分钟后用生粉勾芡，使汤汁浓稠。

调味：

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

去血水：排骨焯水可以去除血水，使汤色更清亮。

去腥：加入料酒可以有效去除排骨的腥味。

勾芡：用生粉勾芡可以使汤汁更加浓稠，增加菜肴的口感。

调味：根据个人口味调整盐量和其他调料的用量，以达到最佳口感。

注意事项

食材搭配：虽然豆角和香菇可以一起炖煮，但文档中明确指出豆角不能放进去，因此在做这道菜时，可以省略豆角。

火候控制：用小火慢炖可以保留食材的营养价值，同时使汤汁更加浓郁。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱全的排骨豆角香菇炖萝卜，既营养又美味。