爽口凉菜不放辣椒

木耳腐竹拌黄瓜

材料：黄瓜2根、木耳适量、腐竹适量、香菜适量、蒜3瓣、生抽少许、香醋少许、盐少许、白糖少许、花椒少许、鸡精少许。

做法：

1. 木耳和腐竹洗净泡发，木耳用凉水，腐竹用温热水。

2. 锅中烧开水，下入木耳和腐竹，焯1-2分钟，捞出放入冷水过凉。

3. 腐竹切斜刀块，黄瓜洗净拍酥，切寸段，香菜洗净切小段。

4. 把所有材料放入大容器中，放入盐、白糖、生抽、香醋、鸡精和蒜末，拌匀。

5. 锅里放油烧热，放花椒，等花椒颜色变深后关火，捞出花椒，将油倒入菜中，拌匀即可。

凉拌莲藕

材料：莲藕1个、干辣椒、花椒、青红椒、姜、白醋、盐、鸡精、香油、白糖。

做法：

1. 莲藕洗净去皮，切成条或片，焯水2-3分钟，捞出冲凉。