湖南特产剁椒香辣鱼头

湖南特产剁椒香辣鱼头是一道经典的湘菜，以其鲜辣的口感和丰富的味道深受食客喜爱。以下是这道菜的详细介绍：

菜品简介

剁椒鱼头是湘菜中的头牌，也是湖南湘潭及湘赣交界地区的传统名菜，被誉为湖南十大经典名菜之一。它寓意“鸿运当头”，红红火火，特别适合在节日或宴请宾客时享用。这道菜的特点是鱼头鲜嫩，剁椒香辣，两者完美融合，鲜辣适口，让人欲罢不能。

食材用料

新鲜大鱼头1个（约1.5斤）

剁椒200克

料酒2汤匙

白酒1汤匙

蒸鱼豉油2汤匙

食用油适量

姜3片

葱3段

盐少许

胡椒粉少许

烹饪步骤

鱼头处理：

将鱼头洗净，从鱼唇正中劈开，在鱼头内外均匀地抹上料酒、盐和胡椒粉，腌制20分钟。

剁椒准备：

在腌制好的鱼头上淋上少许油，将姜片和葱段铺在大盘底部，再把鱼头放上去，最后将剁椒均匀地铺在鱼头上。

蒸制：

蒸锅内加水烧开，将盛着鱼头的盘子放入蒸锅，大火蒸10分钟左右，直到鱼肉熟透。

最后点睛：

将蒸好的鱼头取出，淋上蒸鱼豉油，再用热油浇在剁椒上，“滋啦”一声，香味瞬间爆发。

小贴士