鸡蛋虾皮西兰花的做法

材料

西兰花

鸡蛋

虾皮

温水

盐

料酒（可选）

淀粉（可选）

葱、姜、蒜（可选，用于炒制）

步骤

1. 准备西兰花

将西兰花掰成小朵，用清水冲洗干净。

在锅中加入适量的水，烧开后放入西兰花焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以保持西兰花的鲜嫩和绿色。

焯水后，将西兰花捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分，备用。

2. 处理虾皮

将虾皮放入碗中，加入适量的清水，浸泡至虾皮变软。

将虾皮捞出，沥干水分，用刀剁碎。剁碎的虾皮更加易于孩子咀嚼和消化，同时也能更好地融入蒸蛋中，增添鲜美的口感。

3. 调制鸡蛋液

在碗中打入一个鸡蛋，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

慢慢加入70毫升的温水，边加边搅拌，直至鸡蛋液与温水完全融合。这一步要注意水温不宜过高，以免将鸡蛋液烫熟。

将调制好的鸡蛋液过滤一遍，去除其中的蛋白筋和杂质，使蒸蛋更加细腻、嫩滑。过滤时，可以使用细筛或纱布等工具。