麻辣鱼用什么鱼做好吃

麻辣鱼可以使用多种鱼类来制作，其中草鱼、黑鱼、鲢鱼和鲤鱼是常见的选择。这些鱼类肉质细嫩，刺少，适合用来烹饪麻辣鱼。具体制作方法和调料搭配可以根据个人口味进行调整。

草鱼肉质细嫩，肉多刺少，十分适合用来烹饪麻辣鱼。制作时，需要将草鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后切成块状，腌制后炸至金黄，再与麻辣汁翻炒均匀。

黑鱼肉质鲜美，刺少，适合用来做麻辣鱼。制作时，黑鱼宰杀洗净后切成块状，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油备用。然后可以搭配蔬菜如胡萝卜、西芹等，炒制麻辣汁后与鱼块一起烹饪。

鲢鱼肉质细嫩，刺少，适合用来制作麻辣鱼块。制作时，将鲢鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏后切片，用蛋清、盐、香油、鸡精和蚝油腌制15分钟，然后逐片放入沸水中煮熟，最后撒上蒜末、辣椒段和葱花。

鲤鱼营养价值高，肉质鲜美，也适合用来制作麻辣鱼。制作时，需要将鲤鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏后切片，用姜丝、蒜末和花椒煸炒出香味，然后加入适量清水煮至鱼骨熟软，最后放入鱼片煮熟。

总的来说，草鱼、黑鱼、鲢鱼和鲤鱼都可以用来制作麻辣鱼，具体选择哪种鱼可以根据个人口味和喜好来决定。每种鱼类都有其独特的口感和风味，可以根据个人口味进行搭配和调整。