木桶香辣猪手的做法

木桶香辣猪手的做法如下：

前期准备

猪蹄洗净，将表面的茸毛烫净后一剖为四，入沸水中大火汆3分钟，捞出用凉水冲去血水备用。

卤制

卤料放入锅内，小火烧开后入猪脚小火卤30分钟至肉烂皮脆，捞出。

炸制

锅内放入茶油，烧至七成热时入剁椒、红椒圈小火煸炒出香，入猪脚小火炒3分钟，加盐、味精、蚝油、酱油调味，出锅入烧热的不锈钢桶内，再移入木桶内。

回锅炒制

将炒好的猪脚连同木桶一起上桌，撒上香葱，即可享用。

建议

卤制时间不宜超过40分钟，否则表皮容易失形。

炸制时火候要掌握好，确保猪蹄外酥脆里软糯。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和味道。