肉末茄子豆角炒鸡蛋

肉末茄子豆角炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

茄子肉末炒

茄子洗净，切小粒，加少许盐腌制。

猪肉切末，加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

葱、姜、蒜切末。

炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒至软，盛出。

锅中再加少许油，放入豆瓣酱炒出香味，加入葱、姜、蒜末炒香。

加入肉末翻炒，加料酒炒香。

再把茄子倒入继续翻炒，加入生抽、白砂糖、少许盐继续翻炒。

淋入少许水淀粉，翻炒均匀后关火，盛入盘中再撒葱花。

方法二：简单做法

豆角炒鸡蛋

豆角洗净切末，蒜头拍扁切末，鸡蛋打散加少许盐拌匀后加入葱末拌匀。

大火热锅下油爆香蒜头，随后倒入豆角加盐炒熟。

将拌好的葱花鸡蛋倒在豆角面上，炒匀即可。

方法三：调味收汁

鸡蛋炒豆角

用铲子轻轻翻动，将鸡蛋与豆角丁充分混合，炒至鸡蛋完全熟透，呈现出金黄色的焦香。

加入1勺生抽，撒入少许黑胡椒粉和鸡精，快速翻炒均匀，让酱汁充分渗透到每一粒豆角和鸡蛋中。

出锅前撒入葱花，完美呈现。

方法四：创新做法

肉末茄子豆角炒鸡蛋

茄子洗净切小粒，加少许盐腌制。

猪肉切末，加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

葱、姜、蒜切末。

炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒至软，盛出。

锅中再加少许油，放入豆瓣酱炒出香味，加入葱、姜、蒜末炒香。

加入肉末翻炒，加料酒炒香。

再把茄子倒入继续翻炒，加入生抽、白砂糖、少许盐继续翻炒。

淋入少许水淀粉，翻炒均匀后关火，盛入盘中再撒葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望你能做出美味可口的肉末茄子豆角炒鸡蛋!