家里必备的调料

家庭必备调料包括以下几类：

盐：提供咸味，是五味之首。

糖：用于调色（糖色）、定型（打发）、增香（焦糖）。

味精：提高新手做饭成功率。

醋：增加酸味，包括白醋和黑醋（香醋/陈醋）。

油：如食用油、辣椒油等，增加食物风味。

生抽：颜色淡，口味好，用于调味。

老抽：颜色深，单吃味道怪，用于调色。

酱油：通常指生抽。

豉油：带甜味的温柔版酱油，适用于白灼、清蒸等。

料酒：加热会挥发，偏酸，用于去腥增香。

蚝油：万能调味品，鲜甜，口味适中。

番茄沙司：适用于传统糖醋场合。

豆瓣酱、 黄豆酱、 甜面酱：需要热油炒。

土豆淀粉：用于勾芡、上浆、挂糊。

葱（大葱、小葱、洋葱）：负责味道、卖相和口感。

姜、蒜：增加香味和辛辣味。

胡椒、花椒、 干辣椒、八角、丁香、 月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、 小茴香、 大茴香：复合型香辛料，用于炖肉、烧烤等。

鸡精：味精替代品，增强食物鲜味。

味极鲜：比生抽更鲜，用于炒菜、点蘸、凉拌。

麻油：香浓的植物油，常用于烹饪和烘焙。

这些调料涵盖了日常烹饪中的各种需求，从基础调味到特定场合的专用调料，都有详细的列出，可以满足不同口味和烹饪方法的需求。建议根据个人口味和烹饪习惯，适量选择和搭配这些调料，以达到最佳的菜肴效果。