饭店拌凉菜调料配方
拍黄瓜调料
黄瓜 2根
白糖 2勺
蒜末 适量
小米辣 适量
盐 少许
生抽 2勺
陈醋 1勺
麻油 1勺
熟花生 一小把
紫甘蓝调料
紫甘蓝
食盐
蒜末
干辣椒
辣椒粉
香菜
红椒丝
花生米
鸡精
白糖
生抽
陈醋
芝麻香油
麻辣味汁 （适合拌制麻辣口味的凉菜）：
红油海椒 30克（或红油 100克）
花椒粉 20克
红酱油（如老抽需加水稀释）
精盐 30克
味精 20克（碾粉）
白糖 30克
料酒 50克
姜末 20克
小麻油等味料
简易凉拌汁
芝麻酱 1.5勺
纯净水 2勺
酱油 2勺
香油 几滴
米醋 1勺
白糖 1勺
蒜茸
盐 少量
清爽凉拌汁
鲜味生抽 40ml
苹果醋 40ml
白糖 30克
清水 40ml
香菜 1根（可选）
香葱 1根
香叶 1片
（煮3分钟后挑出香菜、香葱和香叶）
芝麻酱汁
芝麻酱 1.5勺
纯净水 2勺
酱油 2勺
香油 几滴
米醋 1勺
白糖 1勺
蒜茸
盐 少量
麻辣酱汁
香油 烧热
辣椒酱 1匙
芝麻 1匙
煸出红油香味后盛出
酱油 1大匙
白糖 1/4匙
味精 1/2匙
白醋 1/4匙
精盐 1/4匙
花椒末 适量
这些配方涵盖了不同的口味和风格，可以根据具体需求和口味偏好进行选择和调整。