青椒炒鸡蛋豆角

青椒炒鸡蛋豆角是一道色香味俱全的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典做法

准备食材

豆角600克

鸡蛋6个

青椒1个

盐2小勺

生抽1勺

处理食材

豆角去头尾，洗净后切成小丁。

青椒切成小丁。

鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐，打散备用。

炒制过程

锅中油热，倒入豆角丁，加入1小勺盐，大火炒四至五分钟至断生。

放入青椒丁，炒至微辣味。

倒入鸡蛋液，先不翻动，让其凝固，然后翻面，再煎另一面至金黄色。

沿锅边淋一勺生抽，翻炒均匀入味，关火出锅。

做法二：加入蒜末和花椒面

准备食材

鸡蛋2个

蒜瓣2个

生抽1勺

盐适量

豆角200克

青椒1个

味精少许

花椒面少许

处理食材

豆角青椒切丝，蒜切末。

炒制过程

油热后放入豆角青椒丝，翻炒，加蒜末和花椒面。

差不多熟后加鸡蛋，继续翻炒，加盐和生抽，最后放味精。

做法三：加入蚝油和老抽

准备食材

豆角300克

鸡蛋3-4个

辣椒适量（可选）

大蒜几粒

植物油适量

食盐适量

生抽适量

鸡精适量

老抽少许（用于调色）

处理食材

豆角摘去老筋，清洗干净后切成小段。

辣椒洗净切丝或切丁。

大蒜拍碎后切成蒜末。

鸡蛋打入碗中，加少许温水和食盐搅拌均匀。

炒制过程

锅中加适量清水，大火烧开后加入一勺食盐和一点食用油，将豆角焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。

锅中倒入适量植物油，烧热后倒入搅拌好的鸡蛋液，炒至定型后盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末和辣椒爆香，倒入焯好水的豆角，快速翻炒。

加入适量的生抽、蚝油、鸡精和老抽，翻炒均匀，最后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒至所有食材充分融合。

做法四：加入小米辣和酸豆角

准备食材

鸡蛋2个

葱花适量

蒜末适量

小米辣1个

青椒1个

酸豆角适量

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

处理食材

热锅加油，放入葱花炒出香味，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋熟透，盛出备用。

锅中重新加热油，放入蒜末和小米辣炒香，接着加入青椒和酸豆角，翻炒至青椒断生。

将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀，确保调味料均匀裹在食材上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能做出美味可口的青椒炒鸡蛋豆角!