茄子炒尖卤

茄子炒尖卤是一道常见的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炒制

食材 ：茄子100g，尖椒100g。

做法

茄子、尖椒切块备用。

锅中入油，加入茄子翻炒，后加入尖椒翻炒。

最后加适量盐调味即可。

方法二：加入调料

食材：

茄子2根，尖椒1个，蒜、葱适量，酱油、大酱、耗油、盐、老抽、淀粉适量。

做法

茄子、尖椒切丝，葱、蒜切碎备用。

老抽、酱油、盐、耗油倒入小碗中搅拌，淀粉与水混合备用。

起锅烧油，油热下葱、蒜炒香，倒入茄子和尖椒翻炒。

炒软后放料汁、大酱翻炒上色，后倒入少量清水，待汤汁沸腾加入水淀粉，汤汁粘稠关火。

出锅装盘，放入煮好的面条里。

方法三：加入肉末和豆瓣酱

食材：

茄子、洋葱、尖椒、肉末、豆瓣酱、生抽、蚝油。

做法

茄子、洋葱、尖椒切好备用。

锅烧热，放油，冷油下洋葱末炒香。

将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油、生抽、料酒。

将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，加入适量蚝油与生抽。

将茄子炒软，加入两勺豆瓣酱，继续翻炒。

茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂。

翻炒均匀后即可出锅。

方法四：搭配面条

食材：

茄子200克，尖辣椒30克，豆油5克，酱油100克，水200克，挂面30克。

做法

将茄子和尖辣椒放在炒锅旁。

将豆油放入炒锅中烧热不要冒烟。

将茄子和尖辣椒放在炒锅中，用竹筷子炒茄子和尖辣椒到6分熟。

将水倒入茄子和尖辣椒中，盖上炒锅盖焖5分钟（火要调中火）。

将配好的酱油放入炒熟的茄子和尖辣椒中，炒熟后盛入瓷盘。

做好的茄子和尖辣椒卤和煮好的面条配着吃。

方法五：详细调味

食材：

长茄2个，长尖椒2个，生抽、葱花、蚝油、十三香、糖。

做法

茄子切丝，尖椒切丝，炒香葱花。

下茄子翻炒，炒到茄子变软，加酱油、蚝油、十三香、糖，再翻炒一会儿。

加青椒，加水加淀粉，炒至汤汁浓稠即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。