炒菜放白糖还是放花椒

炒菜时放白糖还是花椒， 取决于个人口味和菜肴类型。以下是它们的一些常见用途：

白糖

增鲜：白糖能综合味，增加菜肴的鲜味。

上色：白糖在翻炒过程中会变色，使菜肴看起来更红润明亮，增加食欲。

缓解酸味：在酸味菜肴中加入少量白糖可以缓解酸味，使口味更和谐。

缓和辣味：在辣味菜肴中加入白糖可以有效地缓解过辣口味。

花椒

增香：花椒是常用的调味品，能增加菜肴的香味，尤其适合用于荤菜。

温中止痛：花椒具有温中止痛的功效，适合在春季炒菜时多放，以温阳驱寒，杀菌防病。

刺激性：花椒性温，可能易上火，孕妇应适量食用。

建议

荤菜：建议放花椒，以增加香味和温阳驱寒的效果。