西兰花的国宝

西兰花的 国宝是 萝卜硫素（SFN）。这种物质是在上世纪90年代由美国研究者从西兰花中分离鉴定出来的，具有强大的抗氧化和抗癌活性。萝卜硫素能够中和致癌产物，从而降低患病风险，并在预防胃癌、乳腺癌等多种癌症方面展现出潜力。此外，它还能激活体内的抗氧化酶，进一步增强身体的抗氧化防御系统。

西兰花的营养价值非常高，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维、胡萝卜素及多种微量元素等。它不仅营养丰富，而且全面，部分营养素的含量同比十字花科的白菜花高出很多，也明显高于其他普通蔬菜。西兰花还富含维生素C、维生素K、钙、铁、钾等多种矿物质，对维持身体健康具有重要作用。

因此，西兰花被誉为“蔬菜皇冠”和“健康使者”，在众多蔬菜中占据重要地位。其丰富的营养价值和独特的健康功效，使其成为了人们日常饮食中不可或缺的一部分。