芥兰炒脆猪肉
脆猪肉炒芥兰是一道美味的中式菜肴，主要材料是芥兰和猪肉。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：
材料准备
芥兰：4棵，洗净切段
猪肉：少许，切片或丝
姜蒜：适量，捣碎或切片
料酒：少许
猪油渣：少许（可选，增加香味）
盐：适量
鸡精：少许（可选）
酱油：适量
蚝油：1大勺
生抽：0.5大勺
白砂糖：1小勺
辣椒：少许（可选，如蒜蓉剁椒）
制作步骤
准备芥兰 ：将芥兰的根和叶分别切段，叶子可以切得更细一些，以便炒制时更易熟透。腌制猪肉：
将猪肉切片或丝，加入料酒、生抽、蚝油、白砂糖和少许淀粉拌匀，腌制10分钟。
炒制
锅子烧热，加入猪油渣（或猪肉上的肥油）和姜蒜爆热。
将腌制好的肉片倒入锅中，炒至微黄，盛出备用。
锅中留底油，加入芥兰根段，炒至裹油后加入菜叶，炒到叶子微收水。
将之前炒好的肉片倒入锅中，翻炒均匀。
倒入料酒，加入少许盐和鸡精（如果使用），快速翻炒几下，使所有食材充分融合。
如果喜欢，可以加入少许蚝油增加风味。
出锅：
炒至芥兰变软且充分吸收肉片的香味后，即可出锅装盘。
小贴士
火候掌握：炒制过程中要保持中火，避免炒得过火导致芥兰变黄或过熟。
调味：可以根据个人口味调整盐、鸡精和酱油的用量，以达到最佳的口感和风味。
焯水：如果喜欢，可以在炒制前将芥兰焯水30秒，这样可以保持其翠绿色和脆嫩口感。
通过以上步骤，你可以制作出一道脆嫩可口的脆猪肉炒芥兰。希望这些信息对你有所帮助!