挑起食欲的凉菜有哪些

老醋泡海蜇头

简介：口感脆爽，酸甜适中，是夏日解暑的佳品。

做法：挑选新鲜的海蜇头，切成薄片，用开水焯一下，去掉腥味，沥干水分。调汁，将老醋、生抽、白糖、蒜末、辣椒油按比例混合，均匀地浇在海蜇头上，拌匀即可。

蒜泥白肉

简介：川菜经典，肥而不腻，蒜香四溢。

做法：选一块上好的五花肉，煮至恰到好处，切成薄片。调蒜泥汁，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油等调料，均匀地浇在肉片上，撒上葱花和香菜。

凉拌三丝

简介：清爽可口，适合各种蔬菜搭配。

做法：准备黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝等，加入蒜末、辣椒油、香醋、盐等调料拌匀。

川北凉粉

简介：四川人的开胃神器，酸辣开胃。

做法：用绿豆磨成的粉浆，慢炖至凝固成半透明状。调汁，蒜泥、醋、辣椒油比例适中，淋在凉粉上。