茄子焖面茄子拌面

茄子焖面和茄子拌面都是美味的家常菜，下面是它们的详细做法：

茄子焖面

食材：

茄子

番茄

肉末

面条

调料：

生抽

陈醋

老抽

蚝油

白糖

葱蒜末

盐

食用油

做法：

准备酱汁：

小碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺老抽、1勺蚝油和半勺白糖，搅拌均匀。

炒肉末：

锅内倒油，热后放入肉末炒至变色，加入葱蒜末爆香。

炒蔬菜：

加入切好的茄子块和番茄块，翻炒至软烂。

加酱汁和水：

将调好的酱汁倒入锅中，加2碗清水，煮沸后放入面条，搅拌均匀。

焖煮：

盖上锅盖焖煮几分钟，至面条入味。

收汁：

开盖转大火收汁，不断翻拌，确保面条不粘锅。

出锅：

汤汁浓稠后，关火盛出享用。

茄子拌面

食材：

茄子

面条

大蒜

姜

小米辣

生抽

老抽

醋

白糖

辣椒油

香菜

做法：

茄子处理：

茄子切条，撒上盐腌制10分钟，去掉涩味，然后蒸8-10分钟至软。

调制酱汁：

蒜、姜、小米辣等调料混合，制成灵魂调料。

煮面条：

煮至七分熟，过凉水。

拌匀：

将茄子和面条放入大碗，浇上酱汁，撒上香菜，搅拌均匀。

这两种做法各有特色，茄子焖面侧重于茄子和肉末的鲜美与面条的充分吸收，而茄子拌面则更注重面条的口感和调味。你可以根据自己的口味选择合适的做法。