香芋蒸茄子

香芋蒸茄子是一道健康美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 香芋蒸茄子

材料：

红皮茄子2根

芋头2片

香菇适量

素沙茶1匙

酱油适量

面筋适量

姜末适量

胡椒盐少许

做法步骤：

1. 茄子切六段，每段不切断花刀，将配料切细丁，油锅里加盐及酱油炒香配料入味。

2. 拌入玉米粉呈泥状，塞到茄子里，再上蒸笼蒸10分钟取出。

3. 热油，倒入蒸茄汁，撒入胡椒盐即可。

2. 芋头烧茄子

材料：

大芋头半只

茄子2根

食油适量

蚝油适量

姜片适量

蒜片适量

葱花适量

红辣椒1根

做法步骤：

1. 把芋头切长条，大火蒸10分钟。

2. 锅里多放油，把茄段过下油。

3. 把茄子盛出来，用锅里的油爆姜片、蒜片，出香味即可。

4. 锅里加蚝油、水、辣椒，把蒸过的芋头条、过了油的茄段倒进锅里烧。

5. 汤快干的时候加葱花翻炒，收汁，装盘。

3. 芋头花香蒸茄子

材料：

芋头三四根

茄子半个

生抽一小勺

盐适量

糖微量

青椒2只

做法步骤：

1. 芋头花分两部分处理，花的部分必须去掉花蕊，花瓣可用。茎的部分从两头撕去外皮，嫩茎用手折成小段备用。茄子、青椒切片备用。

2. 热油小火，加盐、生抽慢炒，炒熟撒一点白砂糖提鲜。翻炒至熟盛盘放入蒸锅蒸15--20分钟。

3. 口感软糯，香味浓郁。

4. 蒸茄子芋头花

材料：

茄子1个

芋头花4根

小香葱1根

大蒜1只

生姜1只

干辣椒2只

酱油适量

花椒油适量

盐适量

做法步骤：

1. 将芋儿花去皮洗净，切段备用。

2. 将茄子洗净切条备用。

3. 把姜、蒜、葱切成小块，然后把干辣椒切成段。

4. 热锅下油，放入生姜沫和干辣椒段爆香。

5. 放入芋儿花爆炒。

6. 将芋头花炒3分钟，然后加入茄子、盐、酱油、花椒油、大蒜，炒至7成熟，即可上碟。

7. 放入蒸屉蒸15分钟左右出锅。

8. 出锅后撒上葱末即可。蒸出来的芋儿花和茄子软滑，很是可口。

5. 芋头花蒸茄子

材料：

芋头花1小把

茄子1个

火腿1小块

青椒1个

大蒜2瓣

郫县豆瓣酱1勺

生抽1小勺

盐适量

食用油适量

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 把芋头花杆上的皮剔除后折成段（花蕊不要）放清水中浸泡。

3. 茄子切成段放入清水中浸泡。

4. 火腿切片、青椒切成斜段、大蒜切片，准备好豆瓣酱。

5. 把芋头花和茄子沥干水分备用。

6. 锅中放少许油烧热下火腿炒至出油变色后捞出备用。

7. 锅中留底油下蒜片爆香后放入青椒翻炒几下。

8. 放入豆瓣酱小火炒出红油。

9. 把芋头花和茄子放入锅中一起炒均匀。

10. 将火腿合入锅中一起炒匀。

11. 调入少许生抽和盐调味。

12. 将芋头花和茄子盛于碗中上蒸锅盖上盖子蒸15分钟。

13. 将蒸好的芋头花和茄子倒扣在盘中。一盘香味浓郁，软滑可口的芋头花蒸茄子就做好了!

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。