油圈圈怎么发面

油圈圈的发面方法如下：

发面

将面粉放入盆内，加入适量酵母和少量盐，搅拌均匀后放入温暖处发酵，直到体积增大至两倍。

和面

发酵好的面团中加入适量碱面（或酵水、白糖、花椒粉、姜黄粉、食盐等），用力反复揉压，使面团柔软绵韧。

可以加入适量植物油，增加面团的口感。

制作面圈

将揉好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成长薄片。

在面片上均匀涂抹一层由熟胡麻油、花椒粉、姜黄粉、食盐和干面粉调制的油面糊。

将面片对折抱住，捏紧边儿，形成圆环状。

在面圈中间戳一个洞，将内外圆边按一内一外次序叠放在圆环上，形成棱纹。

炸制

锅中倒入适量油，油温升至七成热（约180℃）后转小火。

将油圈圈生胚放入油锅中，炸至表面金黄捞出控油。