芋头泥紫米饭的做法窍门

制作芋头泥紫米饭的窍门如下：

提前浸泡：

紫米和糯米需要提前浸泡一晚，这样煮出来的米饭口感更加软糯。

蒸熟后加炼乳：

紫米和糯米蒸熟后，加入适量的炼乳拌匀，可以增加甜度和风味。

芋头和紫薯的泥状：

芋头和紫薯洗净后上锅蒸熟，蒸好后取出，加入适量的炼乳，用勺子或叉子压成泥状，这样可以使芋泥更加细腻。

咸蛋黄的处理：

咸鸭蛋去壳后取出咸蛋黄，可以在芋泥球中央放入适量的肉松和咸蛋黄，增加口感和风味。

包裹成球：

取一份约100g的芋泥，搓圆后压扁，形成一个小饼状，在芋泥饼中央放入适量的肉松和咸蛋黄，慢慢将芋泥饼包裹起来，搓圆成球状。

紫米饭的铺底：

将蒸好的紫米饭铺平在盘子上，将包好的芋泥球放在紫米饭上，轻轻滚动，让紫米饭均匀地包裹在芋泥球表面。

再次裹上肉松：

将包裹好的紫米芋泥球再滚上一层肉松，增加口感和美观度。

冷藏定型：

如果希望芋泥紫米饭更加凝固，可以将其放入冰箱冷藏2小时定型，然后再进行最后的装饰和摆盘。

通过以上步骤，你可以制作出香甜软糯、口感丰富的芋头泥紫米饭。希望这些窍门对你有所帮助!