芹菜红烧鱿鱼

基本做法

食材：鱿鱼、芹菜、大蒜子、姜片、盐、白糖、料酒。

步骤：

鱿鱼去掉内脏，洗净切段。

芹菜摘去叶子，洗净切段。

油锅加热，放入姜片及大蒜子爆香。

倒入鱿鱼翻炒，加盐、白糖、料酒。

倒入芹菜翻炒，加适量水。

出锅装盘。

加入小米辣的变种做法

食材：鱿鱼300克、芹菜150克、小米辣5克、蒜末10克、蚝油10毫升、生抽10毫升、盐适量。

步骤：

鱿鱼段放入沸水中焯水，捞出控干备用。

锅中热油，加入蒜末和小米辣，煸炒出香味。

倒入鱿鱼段翻炒片刻，加入蚝油、生抽调味。

倒入芹菜段，翻炒均匀，加入适量盐调味，炒至芹菜断生即可出锅。

焯水后快速炒制的做法

食材：鱿鱼、芹菜、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐。

步骤：

鱿鱼冷水下锅，加葱姜料酒焯水，洗净切段备用。

锅中热油，下蒜末和小米辣爆香，放入鱿鱼段翻炒几下。

放芹菜段翻炒至断生，加入两勺生抽、一勺蚝油，少许盐，翻炒入味即可。

详细做法

食材：鱿鱼适量、芹菜适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量。

步骤：

芹菜摘洗干净，切成段，沸水中加点盐，放入芹菜焯水捞出过凉。

鱿鱼处理干净切花刀，切成片，在沸水中焯水半分钟，卷曲后捞出。

锅中放油，下入姜丝炒香后放入芹菜翻炒。

放入鱿鱼翻炒，烹入料酒，加盐、少许蚝油调味炒匀，口感鲜嫩爽脆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。