剥虾仁一般用什么虾

剥虾仁一般使用以下几种虾：

基围虾一般指刀额新对虾，俗称沙虾或泥虾。基围虾的肉质较为鲜嫩，适合用来做菜和煲汤。

白虾是一种特别新鲜、肉质饱满的大虾，适合用来制作各种虾仁菜肴。

青虾是一种淡水虾，广泛分布于我国的江河、湖泊、水库、池塘等水域。青虾仁肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，适合清蒸、水煮、爆炒、煎炸等多种制作方法。

河虾是淡水虾，最常用的就是河虾。河虾的肉质比较鲜嫩，而且个头适中，最适合用来做菜煲汤。

九节虾也是一种常见的虾类，适合用来制作虾仁菜肴。

根据个人口味和具体需求，可以选择适合的虾种来剥虾仁。如果追求新鲜和口感，基围虾和白虾是不错的选择；如果注重营养和清淡口味，青虾和河虾更为合适。