馅饼发面教程

发面馅饼的教程如下：

材料准备

1. 中筋面粉 250克

2. 酵母 7.5克

3. 盐 2克

4. 十三香 适量

5. 韭菜 适量

6. 鸡蛋 1个

7. 温水 195克（约35度）

8. 植物油 适量

制作步骤

和面

将250克中筋面粉中加入2克盐，195克温水中加入7.5克鲜酵母化开，倒入面粉中搅拌至无干粉状态。

放入冰箱冷藏醒20分钟，然后拿出来翻拌一下，再盖上保鲜膜隔夜冷藏发酵。

调味

发酵好的面团取出，加入适量的盐、十三香和麻辣鲜，搅拌均匀。

包馅

将韭菜切碎，加入调味料（如盐、十三香、鸡精）拌匀。

取一块面团擀成圆饼状，包入韭菜馅料，收口捏紧并压扁。

烙饼

平底锅刷油，中火加热，放入饼坯。

用锅铲辅助，用手轻轻将饼往外按压，使饼饼坯展开。

煎至两面金黄，翻面继续煎至金黄色。

小贴士

油要放足，火不能太小，保持中火，这样烙出来的馅饼才会外酥里嫩。

如果喜欢更脆的口感，可以两面多烙一会儿。

示例2

材料准备：

1. 面粉 500克

2. 酵母粉 5克

3. 白糖 10克

4. 温水 300克

5. 猪肉馅 300克

6. 韭菜 200克

7. 调味料 适量（包括盐、生抽、蚝油、香油、鸡精、葱姜末等）

制作步骤：

和面

将面粉倒入盆中，加入白糖搅拌均匀。

酵母粉用温水化开，倒入面粉里，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成絮状，然后揉成面团，盖上盖子醒发至两倍大。

调馅

猪肉馅剁碎，加入调味料拌匀。

韭菜切段，用香油拌一下，加入肉馅中。

包馅

面团醒发好后，揉搓排气，分成小剂子。

擀成圆饼，包上馅料，收紧口按扁。

烙饼

平底锅刷油，中火烙制至两面金黄。

小贴士

和面时使用温水，并加入酵母粉发酵，这样做出来的馅饼又软又薄，香软可口。

和面时水要一点一点地加，边加边搅拌，使面团更均匀。

在和好的面团里加入一点点食用油，使馅饼皮更薄更软，且不容易破。

通过以上步骤，你可以制作出美味的馅饼。根据个人口味，可以调整馅料和调味料的种类和比例，创造出属于自己的特色馅饼。