这个季节发面还能放多久

发好的面在常温下的保存时间较短，容易因酵母菌的持续活动而变酸，因此不建议在常温下放置过长时间。在夏季，由于温度较高，酵母菌活性增强，面团容易在短时间内发酵过度，导致口感变差。因此，在夏季，发好的面最好立即使用或放入冰箱冷藏保存。

在冬季，由于温度较低，酵母菌活性降低，面团的发酵速度会减慢。因此，发好的面在冬季可以放置较长时间，但具体时间还需根据保存条件和环境温度来判断。

为了延长发面的保存时间，可以采取以下措施：

冷藏保存：

将发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右。如果需要更长时间的保存，可以在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。

冷冻保存：

将发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻。这样冰冻的面团可达半年之久。

综上所述，发好的面在常温下最好立即使用，若需保存，建议冷藏或冷冻。冷藏可保存3-5天，冷冻可保存半年左右。在保存过程中，应确保袋内空气被排出并密封好，以保持面团的品质和新鲜度。