茄子豆干炒辣椒

茄子豆干炒辣椒是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

茄子

豆腐干（或卤豆干）

辣椒（根据个人口味选择青椒或红椒）

大蒜、姜（可选）

酱油、盐、糖、鸡精（可选）

切食材

将茄子切成条状或块状，用盐水浸泡片刻防止氧化变黑，然后沥干水分。

豆腐干切成条状。

辣椒切成丝或圈状。

大蒜和姜切成末。

炒制

热锅凉油，油热后加入大蒜和姜末爆香。

先放入豆腐干，加盐炒匀，翻炒片刻。

加入茄子，继续翻炒至茄子变软。

倒入辣椒丝，加入适量的酱油、盐、糖和鸡精（如果使用），翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。