绿豆馅油炸粑做法

绿豆馅油炸粑的做法如下：

准备食材

糯米

绿豆

姜末

葱花

蒜末

盐

花椒粉

胡椒粉

菜籽油

制作过程

糯米处理：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅里蒸30-40分钟，直到糯米变得又软又糯。

绿豆处理：将绿豆在另一个锅里煮熟，煮到绿豆开花软烂。

混合馅料：将蒸好的糯米和煮好的绿豆混合，加入姜末、葱花、蒜末、盐、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀。

制作粑坯：将混合好的馅料捏成大小均匀的椭圆形或圆形粑坯，厚度大概2-3厘米。

炸制：热锅倒入菜籽油，等油温到六成热（筷子插进去周围有密集小泡），把粑坯放进去小火慢炸，要不时翻动，炸到表面金黄酥脆，捞出来沥干油分。

提示和建议

油温不宜过高，以免炸焦。

炸制时间根据粑坯的大小和厚度调整，确保内部熟透且表面金黄酥脆。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这样制作出来的绿豆馅油炸粑，外皮酥脆，内馅软糯，口感丰富，是美味的传统小吃。