咸油炸酱面的做法

咸油炸酱面的做法如下：

食材准备

猪肉（三肥七瘦比例最佳，也可选择全瘦肉）

黄豆酱、甜面酱

葱姜蒜末

食盐、食用油、老抽、白酒

手擀面（或普通面条）

配菜（如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等）

制作步骤

炒肉：

1. 猪肉切成肉丁，肥肉和瘦肉分开。

2. 锅中加油，下入肥肉丁煸出油脂，再加入瘦肉丁翻炒至变色发白。

3. 淋入少许白酒增香去腥，老抽提色。

4. 加入两勺黄豆酱和两勺甜面酱翻炒至肉丁完全上色，炒出香味。

5. 控制火候，小火慢炒，避免糊锅。

炒酱：