油炸黄金豆怎么做

油炸黄金豆的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

准备材料

豌豆1斤

油1斤

步骤

捡去豌豆中的杂质，用清水浸泡24-48小时。

把浸泡透的豌豆放在水中加热煮，大约需要十五至二十分钟。

等豌豆煮熟，出锅空掉水分待用。

把色拉油加热至110-115度之间，放入煮熟的豌豆，炸至金黄即可。

做法二：

准备材料

黄豆仁1公斤

淀粉（面粉也可）2公斤

白砂糖5公斤

盐20克

十三香5克

花椒5克

辣椒粉10克

食用油200克

苏打粉5克

水500克

步骤

把糖用60-70℃温水化开备用。

把干面粉与苏打粉拌均，将食盐拌入。

将炒至八成熟的黄豆仁倒入大面盆，用糖水拌湿，撒淀粉，浇油，反复进行至黄豆仁沾淀粉1毫米左右厚。

拌好的黄豆豆摊开晾干，炸制至浮出油面且呈酱黄色，捞出沥油。

拌料，将糖水、花椒粉、十三香粉、辣椒粉倒入熬好的糖稀中搅拌，加入炸好的黄豆豆，搅拌均匀即可。

建议：

在炸制过程中，油温不宜过高，以免外层炸糊而内层未熟。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。

炸好的黄金豆捞出后，可以稍微晾凉，再淋上白酒增加口感和风味。