腌腊肉怎么用山奈

腌腊肉时使用山奈的步骤如下：

准备适量的山奈，与其他香料如八角、沙姜、香叶、桂皮、白芷、小茴香、白寇、干辣椒、干花椒等一起备用。

将锅烧热，放入适量的食盐，开小火慢慢炒至食盐微微变色。

关火，将香料倒入锅中，利用食盐的余温将香料炒出香味，然后关火冷却备用。

将五花肉切成条状，并在每一块长条上钻一个小孔，以便挂晒时更加均匀受热。

在碗中倒入适量的高度白酒，将五花肉用高度白酒清洗一遍，每一部分都要清洗干净，以起到去腥增香的作用。

在五花肉上均匀涂抹一层炒好的食用盐和香料，确保每一个部位都涂均匀。

将涂好料的五花肉放在盆中，用保鲜膜封起来，大约腌制6-7天，期间每隔一天翻面一次，以使腌制更加均匀。

一星期后，在盆中倒入适量的开水，将腌制好的腊肉放进来清洗一遍，主要是将表面的香料洗掉，同时使口感更加不咸，颜色更加漂亮。

通过以上步骤，山奈与其他香料一起使用，能够使腌制的腊肉风味更加独特，香气浓郁。