茄子用淀粉怎么勾芡好吃

茄子用淀粉勾芡的方法如下：

准备茄子

将茄子去皮，切成滚刀块或长条。

撒少许清水，让茄子表面湿润，然后裹上一层薄薄的淀粉。

炸茄子

锅中倒入足够的油，加热至六成热（约150°C）。

将裹好淀粉的茄子放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

制作酱汁

锅中留底油，加入葱花、蒜末、豆瓣酱等调料，炒香。

加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精或高汤精等调味料，煮至汤汁浓稠。

勾芡

根据个人口味调整盐量，然后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。注意水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

翻炒出锅

将炸好的茄子倒入锅中，与酱汁快速翻炒均匀，使每根茄子都裹上均匀的酱汁。