蔬菜茄子怎么煮汤

茄子汤是一道营养丰富且美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是几种常见的茄子汤做法：

茄子肉丝汤

材料：

茄子 2个

肉丝 100克（猪肉、鸡肉或牛肉均可）

蔬菜（如胡萝卜、豆腐、蘑菇等）适量

姜蒜葱适量

食盐、鸡精、料酒、蚝油适量

清水适量

植物油适量

步骤：

1. 茄子去皮切块，蔬菜洗净切块，姜蒜葱切末备用。

2. 热锅加植物油，炒香姜蒜葱后加入肉丝翻炒至变色。

3. 加入茄子翻炒，加料酒去腥。

4. 加入适量清水，调入食盐和鸡精，煮沸。

5. 加入蔬菜和蚝油，煮至熟软。

6. 根据个人口味调味，装盘食用。

茄子炖鸡汤

材料：

茄子 2个

番茄 2个

鸡腿肉 200克

洋葱 1个

蒜瓣 3-4颗

姜块 1块

高汤或鸡精适量

盐、酱油适量